المطبخ التركي في إسطنبول
يتميز المطبخ التركي في إسطنبول، كما ويشتهر عالميًا بالكباب والبقلاوة. لكن هذه التخصصات المحببة ليست سوى البداية. تتمتع تركيا بتراث كبير في فن الطهي بفضل الطابع متعدد الثقافات للإمبراطوريتين العثمانية والبيزنطية، فضلاً عن الخصائص الجغرافية الغنية والمتنوعة وتقاليد الطهي لكل منطقة في البلاد. كنقطة التقاء بين قارتين، فإن المدينة الكبرى هي موطن لكل تخصص إقليمي في الدولة الشاسعة. من الكباب ذو النكهة القوية إلى التخصصات النباتية المطبوخة بزيت الزيتون، يقدم المطبخ التركي التقليدي مجموعة كبيرة ومتنوعة من المذاقات. واسطنبول هي غرفة التذوق …
المقبلات في المطبخ التركي في إسطنبول
المقبلات الشهية في الشوارع والمخللات الملونة والفواكه الطازجة والأسماك والمأكولات البحرية التي يتم اصطيادها يوميًا والخضروات اللذيذة المطبوخة في زيت الزيتون وعشرات من أطباق المقبلات المختلفة على مفارش المائدة المصنوعة من الكتان الأبيض … من موائد العشاء الأنيقة إلى أبسط الأطباق اسطنبول هي الجنة الحقيقية لكل عشاق الطعام. مرحبًا بكم في جنة الطعام!
يمكنك الآن حجز فنادق في تركيا بأرخص الاسعار
والحصول على تذاكر طيران رخيصة في اسطنبول وتركيا
قوائم الطعام في المطبخ التركي
يشبه فن الطهو التركي البصل – فهو يحتوي على طبقات عديدة. وهو مثل الثوم – رقيق ومثير للدهشة. الأمر كله يتعلق بمجموعات الذوق غير المتوقعة والمثالية.
اليوم، في اسطنبول، بعض المطاعم الفاخرة مستوحاة إلى حد كبير من تراث المدينة. حماية قيم المطبخ العثماني، واتباع وصفات الماضي، يقدمون إصدارات جديدة من بعض الوصفات التقليدية في قوائم التذوق الخاصة بهم.
الجمع بين البطيخ ولحم الضأن واللبن في الحساء والكرز الحامض في ورق العنب المحشو، كان المطبخ العثماني بالفعل الممثل الرئيسي في العصور الوسطى. وبما أن اسطنبول كانت آنذاك عاصمة الإمبراطورية العثمانية، فقد كانت عاصمة تذوق الطعام في تركيا بامتياز.
أهم وجبة في اليوم
قال الشاعر التركي الشهير جمال سوريا: “الإفطار يجب أن يكون له علاقة بالسعادة!” قد لا يكون هذا هو الحال بالنسبة للآخرين ولكن هذا صحيح بنسبة 100 ٪ للشعب التركي.
الفطور التركي هو تجربة غنية مصحوبة بشاي أسود محلي، ومعجنات مغطاة ببذور السمسم على شكل دائري (سميت) أو خبز، ومجموعة مختارة من الجبن المحلي، والزيتون الأسود والأخضر، والزبدة، والقشدة المتخثرة والعسل، والمربى، والبيض المخفوق (مينيمين) أو بيض مسلوق وشرائح طماطم وخيار.
أفضل تجربة للكباب والمأكولات البحرية
يوجد في تركيا مجموعة كبيرة ومتنوعة من الكباب – يمكن طهيها بالثوم والباذنجان والطماطم والبصل وما إلى ذلك. اللحم متبل بالبهارات وعند شويها تنبعث منها رائحة غنية تعد بمذاق لذيذ. تزين الطاولات أطباق من السلطات والمقبلات الملونة.
يُستكمل الكباب تقليديًا بالخضروات المشوية والخبز المسطح. اغسلها ببعض عصير اللفت (حار أو عادي) أو بعض مشروب اللبن (عيران).
باعتبارها عاصمة تذوق الطعام في بلد محاط بثلاثة بحار، تقدم اسطنبول مجموعة متنوعة غنية من أطباق المأكولات البحرية. يعتبر السمك الأزرق المشوي والأنشوجة المقلية والماكريل الحصان وسمك القد والبونيتو والطربوت من الجهات الفاعلة الرئيسية في مشهد تناول الطعام.
الماكريل المجفف، بوتارجا، السردين المحلي المعلب، القاروص المتبل البارد، والتونة الجافة المملحة – تقدم مع البصل الأحمر والشبت – هي أيضًا تخصصات المأكولات البحرية التي يجب تجربتها في المدينة.
طازج ومطبوخ بزيت الزيتون
تجربة تذوق الطعام لا تنتهي عند هذا الحد. عندما يتعلق الأمر بالخضروات، فإن المطبخ التركي الغربي يعتمد بشكل كبير على زيت الزيتون والمكونات الطازجة بدلاً من التوابل الثقيلة.
يتضمن تقليد الطهي مجموعة كبيرة من أطباق الخضار المعروفة باسم الأطباق المطبوخة بزيت الزيتون. هنا، تعتمد الأطباق بشكل أقل على التوابل وأكثر على المكونات الطازجة اللذيذة. لذلك، فإنه يوفر مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة النباتية والنباتية.
في المدينة، تسعى بعض الأماكن التقليدية للحفاظ على تراث الطهي على قيد الحياة. Esnaf lokantaları (يأكل العامل) هو تقليد تركي منذ قرون وقد تم إنشاؤه أساسًا لتقديم الغداء للسكان المحليين الذين يعملون في مكان قريب.
تقدم أماكن الغداء الصغيرة هذه العشرات من الأطباق المنزلية المطبوخة يوميًا – الحساء اللذيذ، وأطباق البقوليات، والخضروات المحشوة، واليخنات الغنية مع بعض الأرز الزبدي أو البرغل الترابي والكاشيك أو كومبوستو على الجانب، وبعض الحلويات التقليدية لعمل خاتمة لطيفة.
التخصصات القلبية
يتكون Muhallebiciler (محلات الحلوى) من تخصص تركي فريد آخر. تقدم بودينغ الحليب بشكل تقليدي، وقد تتناول أيضًا بعض حساء الدجاج أو تدلل نفسك مع حلوى منعشة تقليدية لطيفة في فترة ما بعد الظهيرة في الصيف.
تافوكلو بيلاف (أرز بيلاف بالدجاج)، دونر كباب، ومختلف البوريكس (المعجنات المخبوزة المصنوعة من عجينة فكرية، محشوة باللحم أو الجبن أو السبانخ أو البطاطس) هي تخصصات أخرى قد تراها في قائمة متجر الحلوى.
أحد أروع أطباقهم هو التافوكجوزو – صدر الدجاج مع البودينغ الأبيض – لا تدع نفسك تخاف من الفكرة، فهذه وصفة قديمة جدًا ظلت قائمة حتى اليوم وهي مبهجة بشكل مثير للدهشة مع القليل من القرفة المطحونة فوقها. الشاي دائمًا ما يكون جيدًا هنا – لا تنس تناول بعضه قبل المغادرة.
هل تبحث عن سفرات عائلية في اسطنبول وتركيا؟ نقدم لك أفضل الخيارات للرحلات العائلية داخل تركيا
أعرف المزيد حول أحلى رحلات سياحية جماعية
يمكنك الترتيب للحصول على سيارة مع سائق في تركيا يتكلم عربي
شاهد المزيد حول الاعراس في اسطنبول
طعام الشارع التركي
بالحديث عن الشاي، لا تفوت فرصة التوقف عند حديقة الشاي بالقرب من البحر، واطلب لنفسك كوبًا من الشاي الأسود واستمتع بالمنظر. أو دلل نفسك بعصائر الفاكهة الطازجة والفواكه الطازجة والحلويات المباعة في الأكشاك.
اسطنبول هي العنوان المثالي للمخللات … برائحتها المميزة الفريدة وألوانها الزاهية ونكهاتها المختلطة التي تجمع بين التوابل والحلو والمر، فهي جنة للنباتيين. يمكن بيع هذه المخللات في الشارع المصاحب للأرز مع الحمص.
سترى بالتأكيد أنك لن تكون قادرًا على التوقف عن تناول الوجبات الخفيفة في هذه المدينة.
ما عليك سوى اتباع الروائح: الكستناء المحمص والحمص المحمص في الشتاء والذرة المسلوقة أو المحمصة في الصيف.
إذا كنت تشعر بالقليل من الجوع، فاختر أشهى الأطباق الشهية في الشوارع. السميت (خبز السمسم)، كوكوريك (أمعاء لحم الضأن المشوية على الفحم)، بلح البحر المقلي مع صلصة الثوم الخاصة، دولما ميدي (بلح البحر المحشو بالأرز والتوابل)، جميع أنواع المعجنات، إذا كنت من محبي الأسماك a balık ekmek (شطيرة السمك) أثناء التنقل.
الحلويات التركية
كانت صناعة الحلويات في تركيا جزءًا من الحياة اليومية لعدة قرون. الانغماس التقليدي مثل المسرات والحلويات للأسنان الحلوة تملأ المتاجر.
يقدم طهاة الحلويات حلويات من جميع الألوان والأذواق. تم اختراع أكيد şekeri الكلاسيكي العثماني التقليدي (الحلوى الصخرية المصنوعة يدويًا) في القرن السادس عشر في وقت كان فيه السكر أكثر قيمة من العسل.
هذه الحلوى لها ألوان مختلفة ونكهات مختلفة – البرغموت والليمون والبرتقال والفراولة والورد والسمسم والبندق والنعناع والقرفة … وكلها تعد بإحساس مذهل على الحنك.
إذا كان لديك متسع من الوقت، اجلس وتناول كوبًا كاملاً من عصير الليمون محلي الصنع أو دلل نفسك ببعض الشربات التقليدي (التمر الهندي أو الخشخاش أو الورد أو الكرز القرني).
بصرف النظر عن البونبون والحلويات والحلويات، من الممكن العثور على المسرات التركية الشهيرة ومعجون اللوز والفستق اللذيذ. تذكر أن تأخذ بعضًا من المنزل حتى تتمكن من مشاركة أحلى لحظات رحلتك مع أحبائك!
شاهد معنا حفلات الزفاف في اسطنبول
تستطيع بسهولة الاستفادة من خدمة استقبال وتوديع المطار، فقط تواصل مع شركة ترك.
في حال كنت ترغب بقضاء عطلة مليئة بالأماكن السياحية في اسطنبول وتركيا، يمكنك الاستفادة من المعلومات الشاملة في مقالاتنا حول: حول برامج رحلات اسطنبول، رحلة شيلا وأغوا، رحلات البوسفور، رحلة طرابزون، ورحلة السفينة العربية المسائية.