الحلويات التركية في اسطنبول
من بين كل التنوع وثراء الطهي الذي ستجده أثناء إقامتك، لا تفوت الحلويات التركية في اسطنبول.
في تركيا، غالبًا ما يتم تناول الحلويات بين الوجبات، في فترة ما بعد الظهر، مع الشاي أو القهوة (القهوة التركية بالطبع!). مثل العديد من الأطباق التركية، يمكن العثور على معظم الحلويات التركية في دول أخرى في المنطقة (اليونان والبلقان وأرمينيا ولبنان وسوريا) بسبب الماضي البيزنطي والعثماني المشترك.
تستطيع بسهولة الاستفادة من خدمة استقبال وتوديع المطار، فقط تواصل مع شركة ترك.
في حال كنت ترغب بقضاء عطلة مليئة بالأماكن السياحية في اسطنبول وتركيا، يمكنك الاستفادة من المعلومات الشاملة في مقالاتنا حول: حول برامج رحلات اسطنبول، رحلة شيلا وأغوا، رحلات البوسفور، رحلة طرابزون، ورحلة السفينة العربية المسائية.
قائمة أشهى الحلويات التركية في اسطنبول
أحبها أم لا، الحلويات التركية تستحق التذوق ولن تسمح لك باللامبالاة. إليك نظرة عامة على الحلويات التي يمكن أن تصادفها في نوافذ أو قوائم مطاعم إسطنبول.
البقلاوة
هذه هي أشهر الحلوى التركية. تعود أصولها إلى زمن الإمبراطورية البيزنطية، على الرغم من تطوير شكلها وصفتها الحالية خلال الإمبراطورية العثمانية.
يمكن مقارنة البقلاوة بـ “ميل فوي” من عجينة الفيلو (يوفكا). في تركيا، يتم تحضيره تقليديًا عن طريق حشو الفستق أو المكسرات أو اللوز أو البندق نادرًا بين طبقات أوراق اليوفكا. تشتهر مدينة غازي عنتاب في جنوب شرق تركيا بالبقلاوة بالفستق وتعتبر نفسها مسقط رأس هذا الطبق.
على الرغم من أنه يمكن العثور عليه في كل مكان، إلا أنه من الصعب جدًا القيام به بشكل جيد ويجب تناوله طازجًا من الفرن.
KÜNEFE
künefe هو نوع من الكعك الذي يتم تناوله تقليديًا في مطاعم الكباب. لا توجد عادة في المعجنات، لأنه يجب أن تؤكل ساخنة. أصلها من جنوب تركيا، وهي مصنوعة من شعر الملاك، وهي جبنة تركية تسمى زبدة ديل بينير (نسخة محلية من جبن الموزاريلا) وشراب السكر. نوصيك بشدة بتذوق الشاي التركي الدافئ.
(لوكوم) lokum
مثل البقلاوة، المسرات التركية هي حلويات معروفة في جميع أنحاء العالم وتنتشر في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط ، لكنها في الأصل من اسطنبول. اخترعها الحلواني العثماني الحاج بكير عام 1776.
عُرفت لأول مرة باسم “راحة الحلق”، وتعني “بقية الحلق” باللغة التركية، لأن هذه اللدغات الرقيقة كانت لطيفة في المضغ، فإن البهجة التركية مصنوعة من نشا الذرة والسكر ومعجون الفاكهة أو المكسرات. كانت حلوى منتشرة بين سيدات المجتمع الراقي خلال شاي ما بعد الظهيرة. كما تم استخدام المسرات التركية كدليل على الحب بين الأزواج.
جعلت هذه الحلوى سعادة ونجاح الحاج بكير ومتجره (الذي لا يزال موجودًا في منطقة إمينونو). كما تم تعيينه كبير المعترفين في بلاط السلطان محمود الثاني.
اليوم يمكن العثور على loukoums في كل مكان في منطقة السلطان أحمد السياحية، بما في ذلك Spice Bazaar، لكننا نوصيك بتفضيل البوتيكات الصغيرة في الأحياء الأقل السياحية التي تقدم فقط البهجة التركية لأنها ذات جودة أعلى، مصنوعة بدون مواد التحلية والمواد الحافظة الاصطناعية.
TAVUK GÖĞÜSÜ
هذه واحدة من أشهر الحلويات في تركيا. إنه أصلي للغاية لأنه نوع من البودينغ مصنوع من صدور الدجاج والأرز والحليب والسكر والقرفة. “Tavuk göğsü” تعني “صدور الدجاج”.
تقول الأسطورة أن السلطان ذات ليلة كان يتوق إلى شيء حلو لكن طهاة القصر كانوا في حالة ذعر بسبب عدم وجود مكونات كافية لصنع المعجنات. كانت لديهم فكرة استخدام صدور الدجاج لصنع هذه الحلوى غير العادية.
في الواقع، tavuk göğüsü مشابه جدًا لـ blancmange، وهي حلوى إنجليزية من العصور الوسطى. على الرغم من أن هذا قد يبدو غير مقنع، إلا أننا نوصيك بتذوق واحدة أثناء إقامتك في اسطنبول، سوف تفاجأ!
شاهد معنا حفلات الزفاف في اسطنبول
ويمكنك قراءة المزيد حول السياحة الطبية في اسطنبول
كما ويمكن بسهولة تأجير سيارات عائلية فان VIP مع سائق
يمكنك معرفة المزيد حول الاستثمار في تركيا
GÜLLAÇ
الجلج هي حلوى عثمانية يتم العثور عليها بشكل خاص خلال شهر رمضان، وقد تم الاستشهاد بها في كتاب طبخ يتتبع مأدبة ختان نجل سليمان القانوني في عام 1539.
نظرًا لكونه سلف البقلاوة، فإن كلمة güllaç التي تأتي أصلها من “güllü-aş” أو “وجبة الورد” لها قوام فريد من نوعه بمكونات مثل ماء الورد والجوز والرمان والحليب. يمكنك أيضًا العثور على فواكه أخرى في بعض المتغيرات.
لتحضير غولاك، يجب أن تغمس صفائح رقيقة جدًا من عجينة الفيلو في بعض الحليب الحلو، ثم بعد تنعيمها جيدًا، ضعها في طبق. مرة واحدة في كل ورقتين أو ثلاث ورقات من عجينة الفيلو، يمكنك رش الجوز أو البندق أو الفستق أو اللوز المطحون أو مسحوق جوز الهند.
ثم يغطى الطبق بالحليب المستخدم للتغميس وماء الورد المعطر و / أو الفانيليا. عادة ما يتم تزيين كل شيء بخط من الفستق المفروم والكرز المسكر (أو بذور الرمان، إذا كان في الموسم).
أيفا تاتليسي
“أيفا تاتليسي” تعني حلوى السفرجل. هذه نصف سفرجل مطبوخة في شراب خفيف، ثم في الفرن، وأخيراً في شراب سميك. بعد أكثر من ساعة من الطهي، يصبح السفرجل طريًا وحلوًا للغاية، ويؤكل بملعقة ويُقدم دائمًا مع “كايمك” وهي كريمة حليب الجاموس اللذيذة. كما يرش بالفستق أو الجوز.
هناك أيضًا نسخة بديلة من القرع تسمى “kabak tatlısı”.
موهليبي (المهلبية)
المهلبية عبارة عن مهلبية تعتمد على الحليب ودقيق الأرز والمستكة. وهي عبارة عن كريمة سميكة تُنَكَّه عادةً بالورد أو زهر البرتقال أو الزعفران أو القرفة. إنها حلوى منعشة مثالية خلال فصل الصيف، غالبًا ما يُضاف الفستق فوقها.
هل تبحث عن سفرات عائلية في اسطنبول وتركيا؟ نقدم لك أفضل الخيارات للرحلات العائلية داخل تركيا
أعرف المزيد حول أحلى رحلات سياحية جماعية
هيلفا (الحلوى الطحينية)
يمكنك أن تراه في كل مكان في تركيا، هيلفا، التي يأتي أصلها من “الحلاوة الطحينية” العربية التي تعني الحلو، وهي تشير إلى العديد من الحلويات المصنوعة من الطحينة (معجون السمسم). يتم تناولها في الغالب خارج الوجبات. الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعًا هي:
- Tahin helvası: وهي هيلفا مدمجة ذات قاعدة سمسم. يباع عادة في الأسواق ومحلات الحلوى.
- İrmik helvası: وهي عبارة عن حَلَف مصنوع من السميد يُطلق عليه أيضًا “حلزون الشتاء”، وغالبًا ما يتم تقديمه مع مغرفة من الآيس كريم.
- Un helvası: يصنع من دقيق القمح. لن تجده في المتجر، لأنه حلوى محلية الصنع. إنه تقليد إسلامي لتحضير هيلفا وتوزيعها على الجيران في اليوم السابع واليوم الأربعين والسنة التالية للوفاة.
تريليشيا
إنها أشهر الحلويات في اسطنبول، التريليتشي عبارة عن كعكة من البلقان، وقد غزت المدينة حرفياً. من قصور البوسفور العظيمة إلى المطاعم التقليدية الصغيرة، يقدم الجميع trileçe.
ليس من الواضح كيف ولماذا بدأت trileçe في إسطنبول، لكن على الأرجح المهاجرون الألبان هم الذين كانوا يستعدون عند أولئك الذين أعادوا تقديمها في المطابخ التركية.
التريليتشي عبارة عن كعكة طرية مثل التيراميسو مصنوعة من ثلاثة أنواع مختلفة من الحليب (حليب البقر والأغنام والجاموس) مع طبقة من الكراميل في الأعلى.
الخاتمة
ربما يعرف معظمكم البقلاوة المشهورة والمأكولات التركية متل الحلقوم التركي، ويعتقد البعض ان هذا كل شيء! لكن كما شاهدنا أن المطبخ التركي يقدم أيضًا حلويات مدهشة مع اليقطين والجبن وحتى صدور الدجاج.
نأمل أن تجعلك هذه المعاينة الصغيرة للحلويات التركية ترغب في تذوقها جميعًا.
هل ترغب بتأجير سيارة مع سائق في تركيا؟
نقوم باستقبال وتوديع الضيوف من والى المطار.
المزيد من التفاصيل حول برامج وأسعار أجمل الرحلات، رحلة سبانجا ومعشوقية، رحلة كبادوكيا، برامج طرابزون مع سائق في تركيا، رحلة جزيرة الأميرات، ورحلة بورصة.
تواصل مع شركة ترك، للاستفادة من خدمة حجز الفنادق بأرخص الاسعار
اقرأ المزيد:
